Cima di rapa !
Rien que le nom de ce petit légume et nous voilà partis en Italie !
♫♩♬♪ On dirait le Sud ... ♩♬♪♫
Bonjour à toutes & tous, voici un petit légume ancien et original à cuisiner.
Pour l'histoire, Cima di rapa est le nom d'un Brocoli sauvage prisé par les Italiens et pas que !
Le Broccoletto [son petit nom Italien] possède de longues tiges vertes, des feuilles et de petits bouquets de fleurs comestibles rappelant étrangement les têtes de brocolis. On le trouve sur les étals dès le mois de Mai.
Notez qu'il est plus amer que le Brocoli, et il est préférable de le cuisiner en 3 parties, je m'explique :
- Les têtes de Fleurs comme les Brocolis
- Les Tiges seront consommées en Potage
- Les feuilles seront consommées comme les épinards
Si ce petit légume ancien vous plait, récupérez des graines ou achetez-en et n'hésitez pas à l'introduire dans votre potager
(Brassica oleracea botrytis var. italica L. ou brassica campestris cymosa)
En semant en Mars, vous récolterez en Juin !
Recettes de Spaghettis au Cima Di rapa et Tomates séchées
Ingrédients pour 4 personnes [Préparation 15 mn / Cuisson 10mn)
- 500g de Spaghettis
- 1 Cima di rapa (toutes les têtes de fleurs + une 15zaine de petites feuilles)
- 1 petit pot de tomates séchées (5/6 petites tomates,)
- Des Pignons de Pin (40g env. selon votre goût)
- Parmesan (râpé ou en bloc)
- Huile d'Olive (5 càs)
- 1 Gousse d'Ail
- Sel, Poivre
- Eau (3 à 4 càs)
Préparation :
-Faites bouillir de l'eau dans une casserole et cuisez vos pâtes comme indiqué sur le paquet.
Dans une poêle, torréfiez vos pignons de pin pendant 1 mn environ à feu vif.
-Découpez votre Cima, récupérez les petites feuilles et les têtes de fleurs, rincez décilatement
[Pour le reste : Tiges rincées, dans un sac au Congèl° pour une prochaine soupe - et les feuilles restantes en épinards pour une autre recette]
Hachez menu les feuilles.
Dans une marmite, chauffez 3 càs d'huile d'olive, ajoutez la gousse d'ail écrasée. Remuez
Puis ajoutez l'eau, incorporez les feuilles hachées et les têtes de Cima, couvrez pendant 5 minutes.
Retirez le couvercle et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau (sans brûler !!)
Rectifiez avec le sel/Poivre.
Ajoutez 2 càs d'huile d'Olive, les tomates séchées, les pignons de Pin, les spaghettis,
remuez délicatement.
C'est prêt. Déposez le Parmesan râpé sur la table pour que tout le monde apporte la touche finale au plat !
Régalez-vous bien les ami•es ^^
[Crédits photos : Le méli-mélo de Lola / Adobe stock]
