Panais rôtis au Parmesan

Hello !


Voici un légume racine qu'on a plus trop l'habitude de consommer quoique,

en Provence il est assez cultivé et reprend de l'élan dans les autres régions.


Autrefois, il fut très cultivé (sa sous-espèce Pastinaca sativa subsp. sativa) comme légume et comme plante fourragère, pas de gâchis !

Je trouve que c'est une très bonne idée de les présenter à l'apéritif, cela peut-être une découverte pour certain.e.s et tout du moins pour cette version de recette, si vous souhaitez accompagner un plat je vous conseillerai de les tailler plus épais.


*Recette des Panais rôtis au Parmesan*


Ingrédients :


  • 1 kg de panais pelés

  • 2 CàS d'huile d'olive

  • Du Sel et du poivre noir fraîchement moulu

  • 4 gousses d'ail, pelées et hachées

  • ¾ d'une tasse de parmesan fraîchement râpé

  • Du Persil haché pour saupoudrer



Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C

  • Frotter les panais avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir et les mettre dans un plat à rôtir peu profond tapissé de papier sulfurisé.

  • Faire rôtir 45 minutes en les retournant de temps en temps.

  • Retirer le plat du four et mélanger l' ail dans les panais.

  • Saupoudrer de parmesan et remettre les panais au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

  • Saupoudrer de persil

  • Puis servez directement chaud.


Bonne dégustation ! Lola


(Photos droits réservés Coeur de Chardon / Panais rôtis: Photographie Aaron McLean / Panais Botanique: Jacob und Johann Georg Sturm )

Coeur de Chardon

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