Petite Douceur pour le Réveillon de Noël
Bonjour !
Alors ? Pavlova aux Baies & Pistaches pour Noël ou ...
Pavlova au Chocolat et Noisettes ?
That is the question !
Si vous arrivez en cours de route, vous pouvez retrouver la 1ère recette de Pavlova
aux Baies & Pistaches ici :
Il s'agit également d'une Pavlova pas trop compliquée à réaliser, au budget très abordable,
exquise et pas trop lourde pour une fin de dîner !
Pavlova au Chocolat & Noisettes
Budget pour une Pavlova de 8 personnes :
30 €uros : Prix en achetant tous les éléments.
Si vous possédez déjà quelques éléments : les déduire du budget !
Pour ma part, ce dessert me revient à 14€ puisque je possède déjà une partie des ingrédients
!!Je vous conseille de préparer les meringues la veille pour gagner du temps le jour du réveillon!!
Matériel requis : 1 Tasse + 1 Robot mixeur + Papier sulfurisé + 1 Four
Ingrédients :
Pour la Meringue au Chocolat
6 blancs d'œufs à température ambiante
1 pincée de latte (café en poudre soluble)
1 1/2 tasse de sucre glace
1 CàC de jus de citron jaune Bio
1 1/2 CàC de fécule de maïs
2 CàS de cacao en poudre
Pour la ganache au Chocolat
100g de chocolat noir
200ml de crème à fouetter
1 pincée de sel
Pour la crème de Noisette fouettée
1/2 L de crème à fouetter, réfrigérée
3 pâte de noisettes type Pâte à tartiner (peut être facilement préparée à la maison en mélangeant les noisettes dans un robot ménager jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse : 325g de noisettes + 325g de sucre glace, à mixer en plusieurs temps)
Pour la Décoration finale
50g de noisettes hachées
Des petites boules de chocolat croustillantes (ou toute autre décoration)
Quelques noisettes entières que vous couperez en 2
Tube de chocolat liquide pour la déco
Instructions
Meringue au chocolat:
Préchauffez le four à 150 ° C. Tracez deux cercles de 18 cm sur du papier sulfurisé et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Ajoutez ensuite le sucre glace une cuillère à soupe à la fois. À la fin, ajoutez le jus de citron et la fécule de maïs. Battre doucement jusqu'à consistance épaisse et brillante.
Ajoutez le cacao en poudre et la pincée de Latte et incorporez-les délicatement, en gardant quelques stries de brun foncé.
Répartissez la meringue uniformément dans les trois cercles.
Passez au four et réduisez la température à 120 ° C. Cuire au four environ 90 minutes. Elle semble croustillante sur le dessus et être sèche, mais lorsque vous appuyez dessus, vous devriez la sentir moelleuse au centre.
Éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez-le refroidir pendant la nuit.
Ganache au chocolat:
Chauffer la crème à fouetter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à former de petites bulles sur le côté, mais ne bout pas. Retirer du feu et ajouter le chocolat et une pincée de sel. Fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Laisser refroidir à température ambiante, puis conserver au réfrigérateur avant d'assembler le gâteau.
Crème de noisettes fouettée: Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme, mais sans beurre, puis ajoutez la pâte de noisettes et fouettez doucement un peu plus.
Assemblage:
Placez une meringue sur un support, ajoutez doucement la moitié de la ganache, ajoutez la moitié de la crème de noisettes fouettée et la moitié des noisettes hachées.
Continuez avec une autre couche de meringue, ganache (conservez quelques cuillerées à soupe pour la décoration), crème fouettée et noisettes hachées.
Déposer les noisettes coupées en 2, les boules de chocolat croustillantes et arroser du reste de la ganache. Décorez de stries avec le tube de chocolat noir liquide.
Réfrigérer avant de servir.
*Servez immédiatement après garnissage car la Pavlova commencera à devenir un peu pâteuse après un certain temps, alors il vaut mieux le servir de suite !
{Recette de useyournoodles}
Voilà pour la seconde Pavlova, ne reste plus qu'à déguster ces desserts en compagnie de nos famille ou amis !
A très vite ;)
[Crédits photos : useyournoodles.eu / Coeur de Chardon]
